Une micro-boulangerie – pâtisserie
à base de produits locaux
Située à Wiers dans l’entité de Péruwelz
Bienvenue sur le site de ma micro-boulangerie « Aux Blés d’Ici » : un petit atelier de boulangerie et pâtisserie au goût de terroir !
Qui suis-je ?
Je m’appelle Simon Duquesne et j’ai toujours été un passionné de boulangerie – pâtisserie. Après des études en agronomie, j’ai repris une formation en boulangerie dans l’objectif d’atteindre mon rêve depuis tout petit, à savoir: ouvrir ma propre boulangerie – pâtisserie !
Cependant, je ne veux pas ouvrir une boulangerie « classique » comme on a l’habitude d’en voir. Mon concept est un peu particulier: j’ai la volonté de travailler avec un maximum de produits locaux issus de fermes de la région.
Pourquoi ? Simplement parce que notre belle région regorge de producteurs motivant et motivés qui ont des produits de qualité, et qu’il faut soutenir cette richesse et ce savoir-faire local au risque de le voir disparaître un jour. Au travers de ce projet, je veux également pouvoir soutenir (à ma petite échelle) un mode d’agriculture familial, durable et respectueux de l’environnement ! Il me semble plus important que jamais de pouvoir défendre ce type d’agriculture et de pouvoir soutenir ceux qui la pratiquent.
Pourquoi une micro-boulangerie ?
Et bien car, bien que la boulangerie soit une passion, je veux garder un certain équilibre entre vie privée et vie professionnelle.
Les produits proposés seront fabriqués de façon artisanale (pas d’additifs, farine native, levain…), ce qui implique que je serai limité dans les quantités que je pourrais produire et dans la diversité de la gamme que je proposerai chaque semaine. L’objectif étant de vous proposer des produits naturels, sains et surtout ayant du goût!
Ce projet de micro-boulangerie est une activité complémentaire, puisque je travaille à 4/5ème à l’extérieur (du lundi au jeudi), les pains et pâtisseries seront donc disponibles uniquement sur commandes 1x / semaine.
Travailler avec des producteurs locaux et des produits frais implique une certaine organisation et une logistique particulière. Ainsi, toutes les commandes devront être passées avant le mercredi à 12h. A partir de ce moment, la boutique en ligne sera fermée jusqu’à la semaine suivante. Toute commande passée après le mercredi 12h ne pourra donc malheureusement plus être prise en compte car les matières premières seront déjà commandées.
Il ne s’agit donc pas d’un magasin mais bien de mon atelier de production avec retrait des commandes.
En pratique, comment ça marche ?
Toutes les 2 semaines, un « menu » différents vous sera proposé avec :
- 2 ou 3 sortes de pains
- 2 ou 3 sortes de viennoiseries
- 1 pâtisserie
Attention: les produits sont disponibles uniquement sur commande !
Ce menu changera donc toutes les 2 semaines afin de pouvoir vous proposer un gamme de produits plus variée et adaptée en fonction des saisons.
Vous pouvez passer votre commande via la boutique en ligne de ce site. Pour cela, il vous suffit de créer un compte avec vos coordonnées et votre adresse mail. Une fois votre commande validée, vous recevrez un accusé de réception sur votre boite mail.
La boutique en ligne sera accessible du samedi matin au mercredi à 12h afin que vous puissiez y passer commande. Les commandes seront à venir retirer à l’atelier le vendredi entre 17h et 19h30 (adresse : Rue du Prince d’Epinoy 8, 7608 Wiers). Le cycle de vente sera ainsi renouvelé toutes les semaines.
Le paiement se fera sur place, à l’atelier, lors de la reprise des commandes, soit en liquide, soit via Payconiq (QR code sur votre téléphone). Attention : nous n’avons pas de bancontact !
Pour les personnes n’étant pas à l’aise avec l’outil informatique, il est également possible de passer commande pour la semaine suivante directement à l’atelier durant les heures d’ouverture, le vendredi de 17h à 19h30.
Comment passer commande sur le site ? Petit tutoriel vidéo…
En résumé :
Un assortiment limité mais qui change tous les 15 jours
Réservation obligatoire : soit via la boutique en ligne du samedi matin au mercredi à 12h, soit en direct à l’atelier le vendredi de 17h00 à 19h30
(pour la semaine suivante)
Reprise des commandes le vendredi de 17h00 à 19h30 à l’atelier
Paiement en liquide ou via virement instantané de votre application bancaire
(QR code)